碎米芽菜炒鹅肠的做法
所需食材
做法共8个步骤
- 1.
提前将原材料准备好叨叨叨：鹅肠有南北鹅肠之分，北方鹅以散养为主，鹅肠较为宽厚；南方鹅主要饲料养殖，鹅肠相较于北方鹅肠偏薄、偏窄，口感差一点。无论选择哪种鹅肠，新鲜的总比冰冻的好
- 2.
将新鲜鹅肠用料酒、姜片、葱段腌制5分钟，然后用清水冲洗干净叨叨叨：新鲜的鹅肠最好刮干净里面的油脂和其他异物，只留光滑的肠即可，用料酒、姜片可以去除鹅肠本身的腥味，所以这一步不能省略咯
- 3.
将新鲜的二荆条辣椒切成圈待用
- 4.
锅内倒入清水烧开，将清洗干净的鹅肠放入沸水中焯断生马上捞出叨叨叨：焯鹅肠时时间不能太长，太长鹅肠口感就会变老硬失去爽脆的口感
- 5.
将焯好的鹅肠用刀切成小段
- 6.
锅内倒油烧热，下辣椒圈、碎米芽菜炒香
- 7.
然后下入鹅肠，加鲜辣露、花椒油、盐调味叨叨叨：鹅肠不需要炒太长时间，在锅内和调料拌匀即可
- 8.
一盘爽脆的鹅肠就出锅啦叨叨叨：除了鹅肠的爽脆，还有芽菜的咸香，所以真的是超级下饭
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小贴士
鹅肠一定要新鲜，不能是冻货，冰冻的鹅肠怎么都不及新鲜的鹅肠来的有滋味