红烧鲍鱼的做法

所需食材

澳洲青边鲍鱼

4只

老鸡

半只

排骨

500g

鸡爪

200g

干贝

50g

盐

适量

蚝油

适量

鲍鱼汁

适量

老抽

适量

姜

适量

香葱

适量

白酒

适量

冰糖

适量

鸡汤

两罐

做法共20个步骤

1.

将鲍鱼取出解冻。

2.

然后清洗干净鲍鱼。

3.

准备老鸡半只和半斤鸡爪。

4.

准备排骨。

5.

准备干贝（看网上师傅用的是金华火腿，我没有，所以用干贝代替）。

6.

准备香葱和姜。

7.

将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。

8.

煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。

9.

准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。

10.

将清洗干净的食材装盘里。

11.

另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。

12.

然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。

13.

经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。

14.

这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。

15.

将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。

16.

用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。

17.

出锅前倒入少许白酒继续烧开。

18.

舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。

19.

将红烧好的鲍鱼装入盘里。

20.

最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用，这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红，口感香滑弹牙，不愧是极品中的精品。