尖椒肥肠的做法

所需食材

肥肠

500g

青尖椒

1个

蒜苗

4棵

红尖椒

1个

油

适量

盐

适量

姜

3g

料酒

5g

味极鲜

2g

鸡精

2g

胡椒粉

2g

八角

1个

桂皮

1小块

花椒粒

20个

做法共19个步骤

1.

主料：肥肠、青红尖椒、蒜苗 辅料：植物油、盐、八角、料酒、桂皮、姜、味极鲜、青红尖椒 、山西陈醋、鸡精、胡椒粉、味极鲜

2.

把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会

3.

翻面摘去脏物，反复清洗

4.

再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可

5.

煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起

6.

再用清水清洗，

7.

高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒

8.

大火烧开压制15分钟左右

9.

捞起凉一会

10.

切斜段

11.

青红尖椒椒洗净切斜段

12.

姜洗净切末，蒜苗洗净干净，切段

13.

热锅凉油加肥肠煸出香味出油

14.

微微发卷发黄

15.

把肥肠拨在一边，加姜末、青红辣椒翻炒出香味

16.

加蒜苗头翻炒出香味

17.

加盐、味极鲜

18.

加蒜苗叶子

19.

加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可