葱姜焗鱼头尾的做法

所需食材

草鱼头

1个

草鱼尾

1条

盐

1/2茶勺

糖

1/2茶勺

料酒

2茶勺

李锦记蒸鱼生抽

1茶勺

蚝油

1茶勺

淀粉

1茶勺

油

1茶勺

煎鱼油

1汤勺

小葱

3根

生姜

20g

做法共10个步骤

1.

草鱼头、草鱼尾各买一个，请鱼贩帮忙用大刀分别切开。

2.

鱼头鱼尾清洗后擦干水分，再分切成小件。

3.

准备葱姜段。

4.

鱼块分别加入盐、糖、1/2料酒、生抽、蚝油、淀粉、油1茶勺拌匀。

5.

放入1/2量的葱姜段，和调味料一起腌制鱼块。

6.

用保鲜膜盖好放冰箱，冷藏1-2小时。

7.

鱼块从冰箱取出恢复室温后，煎锅内加1/2汤勺油，油热后分别煎熟每件鱼块。

8.

另备砂锅，加热烧烫后加入1/2汤勺油，爆香剩余的1/2葱姜段。

9.

再加入煎熟的鱼块，待砂锅重新烧烫后，沿着锅边淋上1茶勺料酒。

10.

盖上锅盖焗5分钟就可以上桌开盖吃了。