清蒸鲤鱼的做法

所需食材

鲤鱼一尾

600g

大葱

150g

盐

4g

黄酒

10ml

胡椒粉

2g

蒸鱼豉油

20ml

玉米油

20ml

姜片

15g

花椒

1g

做法共7个步骤

1.

原料：鲤鱼一尾（600克） 调料：大葱150克、盐4克、 胡椒粉2克、黄酒10毫升、 蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

2.

鲤鱼洗净，抽出鱼线

3.

用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

4.

鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

5.

蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

6.

炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

7.

做好的清蒸鲤鱼近拍