广式烧肉的做法

所需食材

带皮五花肉

400g

五香粉

适量

盐

适量

小苏打

1g

做法共14个步骤

1.

五花肉洗净后，放入加有姜、干葱、蒜、料酒、和大料的冷水口中。

2.

开火，煮至七、八成熟，捞起。

3.

冲洗表面的油脂，将肉的温度降下来。

4.

用厨房纸擦干水份。

5.

用竹签在猪皮上扎孔，越密越好。

6.

为了更好地入味，将肉切几刀，但不要切断皮。

7.

均匀地撒下盐和五香粉。

8.

小心抹匀，五香粉不要粘到皮上。

9.

在肉皮抹些盐和小苏打，再用锡纸将肉包起来，只留皮的部分，为了使肉在烤的过程中不变形，插入两根竹签固定形状。腌制3个小时 。

10.

预热烤箱，烤前再用竹签扎一遍孔。

11.

230度中下层，烤50分钟。

12.

从烤箱中拿出，在皮上抹薄薄的一层油。

13.

放回烤箱，中层，再烤15分钟。出炉。

14.

摊凉、斩件、摆盘，配黄芥末或白砂糖蘸吃。