青红萝卜龙骨汤的做法

所需食材

青萝卜

500g

胡萝卜

100g

猪龙骨

400g

油

适量

盐

适量

姜

2片

料酒

10g

蜜枣

2个

无花果

4个

北杏

3g

南杏

3g

火腿

20g

做法共13个步骤

1.

准备好所有食材。

2.

将无花果、南北杏用清水浸泡20分钟，清洗干净，沥干水备用。

3.

将胡萝卜、青萝卜去皮清洗干净，切成滚刀块，备用。

4.

将火腿切成母指甲面积大小的丁粒。

5.

将龙骨冷水入锅，氽水。

6.

中火加热，逼出龙骨血沫。

7.

然后将龙骨捞起，冲洗干净粘在龙骨上的血沫，沥干水备用。

8.

用炒锅，下适量的花生油，烧至6分热，下姜片煸出香味。

9.

放入沥干水后的龙骨、火腿粒，炒匀，再沿锅边溅入适量的料酒，翻炒几下，兜匀。

10.

将炒好的龙骨、火腿粒，与南北杏、无花果、蜜枣一起倒入汤煲内。

11.

在汤煲内注入3.5升清水。

12.

在大火煮开后，煲20分钟，改小火继续煲30分钟，然后将青红萝卜放入煲内。

13.

用中小火煲1小时，加适量的盐调味，即成。