龙眼扣肉的做法

所需食材

扣肉坯

500g

莲子

适量

梅菜

60g

干红椒

3g

老干妈

30g

蚝油

5ml

米酒

5ml

味精

1g

鸡精

3g

盐

适量

做法共13个步骤

1.

将苏肉改刀成宽约6厘米的块，再切厚约1.5毫米的薄片。

2.

莲子洗净沥干。

3.

拿一张肉片，按图卷起来（不要太紧）。

4.

把一粒莲子塞在肉卷的中间。

5.

将肉卷从扣碗中间往外一层层摆好。

6.

外围用剩下的肉片围紧。

7.

把老干妈、米酒、蚝油、味精、鸡精、盐放碗中调和成豆豉酱，平铺在肉卷上。

8.

梅菜温水泡软洗净，切碎。

9.

干红椒顶刀切碎，和梅菜碎放在一起待用。

10.

炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、盐少许中火炒香。

11.

炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。

12.

将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。

13.

蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。