红烧蒜香鲍鱼肉的做法

所需食材

鲍鱼

15只

猪排骨

200g

油

适量

盐

适量

生抽

两勺

老抽

1/2勺

生姜

适量

蒜瓣

8瓣

白糖

1勺

干辣椒

适量

做法共17个步骤

1.

因为是干鲍鱼，得先泡发。 鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。

2.

鲍鱼干泡发好之后，每个都用刀划几下，以便更入味，但不要太用力，否则容易切断

3.

猪瘦肉排骨凉水入锅焯一下，将血水煮出

4.

煮好之后用清水冲去血沫，待用

5.

准备好一大勺白糖，姜切片，干辣椒一个切碎，蒜瓣两瓣切大颗粒

6.

锅内加油烧热

7.

加入白糖，化开，化成麦芽色

8.

白糖化成像铁锈的颜色一样了，就倒入鲍鱼和瘦肉排骨，翻炒

9.

翻炒均匀后加入步骤5中切好的佐料，炒香

10.

再加入二分之一勺老抽，翻炒均匀后关火

11.

砂锅内加入一瓶啤酒

12.

再加入一些干辣椒，视自己能吃辣程度而定；再加入两大勺生抽

13.

将炒过的鲍鱼盛入砂锅内

14.

再加入一小勺盐，盐不要多放了，因为鲍鱼干本身就有咸味，用小火炖至啤酒烧干，大约需要1个半小时，1个小时之后要随时观察，以防烧焦

15.

趁着炖的时候，将6瓣蒜瓣切成蒜蓉

16.

倒入已经炖好的鲍鱼瘦肉里面，再加适量的鸡精，翻拌均匀

17.

出锅装盘，一道蒜香浓郁，又香又辣的红烧鲍鱼就做好了。鲍鱼很有嚼劲，猪肉和排骨却很软烂。这道菜适合重口味者。