锅塌豆腐的做法

所需食材

北豆腐

300g

鸡蛋

1个

小葱

适量

酱

适量

淀粉

适量

高汤

适量

香油

适量

盐

8g

胡椒粉

2g

料酒

30ml

做法共5个步骤

1.

豆腐切成0.5厘米厚，2厘米宽，3厘米长左右的厚片，涂抹胡椒粉，盐，料酒，腌制15分钟。鸡蛋一颗打散备用，淀粉准备。葱姜切末。

2.

腌好的豆腐沥干水分，轻拍一层薄淀粉，滚上蛋液。

3.

平底锅中放入适量油，温油将滚好蛋液的豆腐煎至2面金黄。一面定型后，翻身煎另一面。

4.

煎好的豆腐中，直接倒入适量高汤，葱末，姜末，适量盐。小火炖10分钟左右，剩余大概一勺左右淀粉加水调成水淀粉，转中火勾芡。

5.

出锅淋香油即可。