酱肘子的做法

所需食材

肘子一个

1000g

生抽酱油

30ml

红糖

10g

冰糖

6颗

盐

15g

大葱

适量

姜

6片

料酒

30ml

香叶

适量

干辣椒

6个

花椒

20粒

桂皮

适量

八角

3个

丁香

4粒

白寇

适量

做法共11个步骤

1.

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

2.

准备好调料，香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。

3.

炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，料酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。

4.

放入肘子继续用小火加热。

5.

看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色。

6.

肘子上色完成后捞出晾凉，同时在锅中放入卤水材料。

7.

倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫。将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐，炖至1个小时左右就好了。

8.

炖好的肘子关火后继续放在锅中浸泡至完全凉透。

9.

把凉透的肘子肉，去掉骨头，分成2个肉块。

10.

本别放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。

11.

冷藏2个小时以后，把肘子肉切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。