小酥肉的做法

所需食材

梅头肉

400g

油

适量

盐

适量

花椒

适量

胡椒粉

适量

鸡蛋

适量

红薯淀粉

适量

做法共9个步骤

1.

梅头肉浸泡20—30分钟以去腥，沥干后切片或条状。

2.

花椒入锅中小火炒香。

3.

研成花椒粉。

4.

在切好的肉片中加入适量盐，胡椒粉和现磨的花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟入味。

5.

红薯淀粉中加入鸡蛋，搅拌均匀至颗粒完全溶解。

6.

搅拌成细腻的粉浆，用筷子挑起成缓慢下流状。

7.

放入肉片搅拌上浆。

8.

起锅坐油，烧至轻微冒烟，一片片放入肉片，中小火炸制。

9.

炸至金黄即可。