酱肘子的做法

所需食材

猪前肘

1个

大葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

海天黄豆酱

适量

花椒粒

适量

大料

适量

小茴香

适量

冰糖

适量

料酒

适量

腐乳

适量

桂皮

适量

干红辣椒

适量

做法共11个步骤

1.

肘子去掉骨头，将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱，依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜

2.

准备好材料：花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒

3.

起锅烧热，倒入少许油，油热后倒入准备好的材料翻炒，炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香

4.

酱炒香后放入凉水

5.

加入料酒

6.

凉水时下入肘子肉和骨头

7.

放入王致和腐乳4块左右，淋腐乳汁

8.

中小火炖约2小时左右，期间时常翻动肘子肉，不仅使其入味上色均匀，也防止糊锅底

9.

将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好，并用绳线扎紧

10.

待凉透后便可成型

11.

切成薄片装盘即可