四喜丸子的做法

所需食材

猪肉糜

300g

荸荠

100g

花生油

20g

精盐

适量

淀粉

15g

生抽

20g

蚝油

10g

香油

10g

料酒

10g

高汤

50g

小葱

2根

生姜

3片

胡萝卜

半根

小红辣椒

半个

鸡蛋

1个

十三香

适量

胡椒粉

适量

做法共9个步骤

1.

猪肉糜300g;

2.

荸荠100g;

3.

猪肉糜、荸荠丁、花生油20g、淀粉15g、生抽20g、蚝油10g、香油10g、料酒10g、葱末、姜末、鸡蛋1个、精盐适量、十三香适量、胡椒粉适量，用筷子朝着顺时针打至上劲；

4.

带上一次性手套，将拌好的肉馅捏制一个肉团；

5.

炒锅上旺火入油，烧至五成热改为中火，将肉丸子入锅炸至金黄捞出；

6.

放在吸油纸上控油；

7.

炒锅放油烧至七成热，倒入葱、姜煸出香味，倒入高汤；

8.

放焯好的胡萝卜丝、胡椒粉、勾芡再淋上香油即成；

9.

盛入盘中，小葱叶切圈，美人椒切圈摆丸子上即可。