糖色红烧肉的做法

所需食材

五花肉

1500g

油

适量

盐

适量

八角

3个

白糖

3大勺

老抽

2勺

葱

适量

花椒

适量

料酒

1大勺

姜

适量

做法共15个步骤

1.

将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。

2.

铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。

3.

放入适量的花椒。

4.

开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。

5.

将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。

6.

热锅上油，放入白糖。

7.

小火，将糖熬化，起小泡。

8.

倒入五花肉，翻炒均匀。

9.

加入姜片、葱段。

10.

中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。

11.

倒入老抽。

12.

翻炒至肉块均匀上色。

13.

倒入适量的热水。

14.

加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。

15.

加盐调味，大火收汁，即可出锅。