五香焖咸鱼的做法

所需食材

鲜鱼

500g

油

适量

盐

适量

花椒

适量

生姜

适量

大蒜

适量

小葱

适量

红辣椒

适量

八角

适量

白糖

适量

陈醋

适量

酱油

适量

做法共11个步骤

1.

鲜鱼胣好洗净。

2.

把胣好的鱼空干净水分，洒上精盐、花椒粒拌匀。

3.

把鱼码放在通风处，晾干。

4.

每天把鱼翻个儿，晾上几天，用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。

5.

食用时，把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。

6.

生姜大蒜切片，小葱切段。

7.

干净碗里倒入2/3清水，调入陈醋、白糖、酱油搅匀成味汁。

8.

炒锅里倒入油，油热后放入姜蒜片，花椒，红辣椒爆香。

9.

倒入调好的味汁。

10.

把咸鱼干码放好，洒上葱段。

11.

小火炖制20分钟。