老北京门墩鱼的做法

所需食材

草鱼

1000g

五花肉

50g

油

适量

盐

适量

大料

3个

花椒

3个

红辣椒

1个

葱姜

适量

老抽

20ml

生抽

20ml

香醋

15ml

白糖

2g

料酒

30ml

甜面酱

15g

胡椒粉

2g

香油

适量

做法共19个步骤

1.

草鱼洗净切宽块，五花肉洗净。

2.

锅中放油炸香大料和花椒。

3.

放入五花肉片翻炒。

4.

淋入料酒炒香。

5.

加入老抽。

6.

加入生抽。

7.

加入甜面酱炒出香味。

8.

炒至五花肉上色。

9.

加入适量的清水。

10.

放入鱼块。

11.

淋入香醋。

12.

大火煮开后撇去浮沫。

13.

然后加入葱姜和红辣椒。

14.

加少许白糖。

15.

在加一些胡椒粉。

16.

加盖中小火炖煮20分钟。

17.

然后开大火收汁加少许鸡精。

18.

淋入香油。

19.

汤汁收浓关火。