老北京粉肠的做法

所需食材

猪肉

800g

葱油

适量

盐

适量

葱姜末

适量

大料

适量

鸡蛋

适量

红薯淀粉

适量

蚝油

适量

胡椒粉

适量

花椒水

适量

做法共17个步骤

1.

首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块

2.

用绞肉机绞成肉馅儿

3.

放在盘子里，加入葱姜末

4.

加入适量胡椒粉

5.

炸一些葱油晾凉了倒进去

6.

加入适量盐

7.

再加些蚝油

8.

磕入一个鸡蛋

9.

加入180克淀粉

10.

然后加入晾凉的花椒水

11.

用筷子顺一个方向搅打上劲儿

12.

猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上

13.

用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下。

14.

挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可。

15.

第二天取回来，放在盆里加花椒葱姜大料小火煮30分钟。

16.

煮好后晾凉切片

17.

摆盘食用