地三鲜的做法

所需食材

土豆

200g

茄子

200g

青椒

1个

油

30g

盐

4g

蒜

3g

鸡精

2g

高汤

1杯=240ml

水淀粉

15g

老抽

10g

做法共23个步骤

1.

土豆切块

2.

锅烧热、倒入植物油、七成热的时候放入土豆

3.

炸透捞出沥油

4.

茄子去皮切滚刀块

5.

下油锅炸透

6.

捞出沥油

7.

青椒去蒂、除筋去籽、切片

8.

青椒过油

9.

捞出沥油

10.

高汤倒入碗中

11.

加入老抽

12.

调入盐

13.

调入鸡精

14.

调入水淀粉

15.

搅匀、调成流水芡汁

16.

蒜切片

17.

锅中留少量油、爆香蒜片

18.

倒入调好的流水芡、

19.

待芡汁黏稠后倒入茄子块

20.

加入土豆块、充分翻炒

21.

挂芡后放入青椒炒匀

22.

调入鸡精

23.

炒好的地三鲜