溜肉段的做法

所需食材

猪肉

500g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

面粉

15g

淀粉

适量

生抽

15ml

香醋

5ml

白砂糖

5g

做法共8个步骤

1.

猪瘦肉洗净，垂直肉的纹理切成1厘米的厚片，然后再切成直径1厘米，长5厘米的小段（呵呵，我刀工没那么好，这肉切得不是很均匀）。肉中加入料酒和适量的盐拌匀，腌渍10分钟

2.

红菜椒切块备用，大葱（家里没大葱了，用了小葱）切成葱花，蒜拍破切成蒜末。老姜切末备用

3.

鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉2茶匙（我放了约15克），1/2汤匙的淀粉和少许水调成浓稠的面糊

4.

将腌渍过得肉段放入面糊中是所有肉段都裹上面糊

5.

中火加热炒锅中的油至4成热，依次放入肉段炸制微黄捞出

6.

调高炉火，加油至6成热，放入炸过的肉段再炸一遍，使肉段表面成金黄色，捞出沥干备用

7.

依个人口味碗中放入生抽1汤匙（约15ml)、香醋1茶匙(约5ml）、白砂糖1茶匙、1/2茶匙的盐和淀粉调成芡汁

8.

锅中留底油，大火加热至5成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。淋入芡汁，待芡汁变得清透，放入红椒块和肉段翻炒均匀即可出锅