三杯鸡的做法

所需食材

土鸡

1/2只

香茅

适量

柠檬叶

适量

酱油

1杯

米酒

1杯

香油

1杯

花椒

适量

干辣椒

适量

白糖

适量

姜

适量

老抽

适量

做法共11个步骤

1.

将所有材料洗净备用

2.

鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味）

3.

鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可

4.

将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用

5.

坐锅烧热，加适香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香

6.

将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒

7.

放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺

8.

再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用）

9.

加入半勺白糖（可按各人口味增减）

10.

放入香茅、柠檬叶或九层塔

11.

先用小火煮入味，再用大火收汁即可