中种法炼奶吐司的做法

所需食材

高筋面粉

280g

牛奶

168g

高筋面粉

120g

细砂糖

48g

盐

5g

炼奶

80g

蛋液

40g

牛奶

16g

黄油

20g

酵母

5g

做法共13个步骤

1.

把中种的材料放入面包机桶，也就是主料部分的材料，

2.

在面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可。

3.

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17个小时以上。

4.

将发好的中种面团撕成小块，与辅料内除黄油外其他材料混合，选择和面程序和面20分钟。

5.

加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜约20分钟。

6.

揉到完全阶段后放置30分钟。

7.

分割成4等份，滚园后松弛20分钟。

8.

取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成圆形，翻面。

9.

将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下各三分之一处向内折。

10.

将面团擀长、压薄短底边。

11.

放入吐司面包机桶内。

12.

放在温暖的地方进行二次发酵，刷蛋液。

13.

放入预热好的烤箱170度中层30分钟，出炉后立即脱模。