毛豆豆腐的做法

所需食材

毛豆

150g

芝麻酱

50g

藕粉

60g

柴鱼颗粒

5g

砂糖

1大勺

清酒

1大勺

甜蒸酒

1小勺

盐

适量

做法共17个步骤

1.

准备材料有：　毛豆、白芝麻酱(50g)、藕粉(60g)、柴鱼汁(800ml)、砂糖(一大勺)、酒甜蒸(一小勺)、清酒(一大勺)。

2.

先将毛豆洗净后、放入热水锅子里加一点盐巴先煮熟。

3.

煮熟后的毛豆、把壳剥掉、连豆子上的一层薄膜也一起去掉。 然后把毛豆放入绞碎机打成泥备用。

4.

把柴鱼颗粒(5g)加入水(800ml)调成柴鱼汤汁。

5.

這是制造毛豆豆腐的藕粉、这里都称为葛粉。

6.

开始制造过程:先将柴鱼汤汁倒进锅子里。

7.

再加入藕粉、然后用平板勺搅拌一下。

8.

搅拌好之后。 再把调味料白芝麻酱、砂糖、清酒、甜蒸酒、和适量的盐巴全部倒进去。

9.

再用平板勺搅拌一下。

10.

放在瓦斯上开小火煮、改用打蛋器慢慢搅拌均匀。

11.

大约搅拌煮十五至二十分左右、成为透明稠状。

12.

把打成泥状的毛豆加入搅拌均匀、煮一分钟即可熄火。 注意火候哦!!

13.

这是放入毛豆泥混和好的。

14.

趁还未冷時、倒进四方模子里或是小透明杯都可以。 待涼了之后放冰箱冷藏。

15.

这是冰箱冷藏后制成的毛豆豆腐。

16.

用一小碗放一勺玉味噌、和一勺甜蒸酒搅拌。 （比率是一比一）

17.

直接淋在豆腐上就完成了。