鰹鱼刺身的做法

所需食材

鰹鱼

500g

冰块

适量

白萝卜丝

适量

紫苏

适量

蒜头片

适量

乾燥海菜

适量

芥末

适量

做法共9个步骤

1.

準备材料有：鰹鱼、冰块。

2.

装饰材料有：白萝卜丝、紫苏、乾燥海菜。 準备鰹鱼的配料有：芥末、蒜头、或者小葱、薑泥。 （配料是指依照个人喜好，在酱油裡适量可加入芥末、或者蒜片、蒜泥、小葱…等）

3.

先把乾燥海菜放在清水裡泡开。 （这种类的乾燥海菜是生菜沙拉专用、可以生吃的。）

4.

把鰹鱼洗净，用餐巾纸把水拭乾。

5.

然后拿网子在瓦斯炉上、鰹鱼表面稍微烤一下。 （我这次买的鰹鱼没有带皮、所以基本上是不需要再加以处理过。但我对吃鰹鱼刺身还不是太上手、只习惯吃稍微烤过的、所以建议刚开始学吃鰹鱼刺身的朋友可以先用此方式。）

6.

鰹鱼表面上色后、马上放进乾净的冰块水里浸泡、让鱼肉紧缩、热度降低、才不至於整块鱼肉都熟了。 （因為现在鰹鱼内部还是生的哦。）

7.

此时把要拼盘的装饰材料、先摆饰上。

8.

确定鰹鱼冷却了、表面把水拭乾、用刀斜切肉块。 切法是先下刀柄方位、然后一刀順著划下来一块。

9.

切好的生鱼片矲上盘子后、旁边再把需要的配料一起装饰上。例如芥末蒜头片…等、一盘刺身就完成了。